Grażyna gotuje

Logowanie OpenID

Co to jest OpenID? Sprawdź i weź dla siebie w WP.pl

« listopad »
						01
02	03	04	05	06	07	08
09	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30

« listopad »

śr

O mnie

Gotowanie to moja pasja. Wciąż próbuję coś nowego dla moich domowników - dużej córki weganki, małej - mięsożercy oraz syna i męża lubiących jeść w ogóle.
Kuchenka jest dla mnie narzędziem codziennym - ułatwia i uprzyjemnia mi gotowanie. Rzadko korzystam z gotowych przepisów, większość wymyślam sama lub przerabiam.Można do mnie pisać na grazyna0071@wp.pl

O moim bloogu

Przepisy na domowe obiadki, sałatki i ciasta, również do kuchenki mikrofalowej. Kuchnia niewyszukana:staram się ze zwykłych składników wyczarować niezwykłe smaki. Jeśli masz kłopot z dodaniem komenta...

więcej...

schowaj...

Karkówka a'la schab ze śliwkami

środa, 11 listopada 2009 19:09

Schab ze śliwkami to tradycyjna polska potrawa. Ja wolę w ten sposób robić karkówkę, bo jest bardziej soczysta. Potrawę dodaję do tygodnia polskiego pod patronatem serwisu z Pierwszego Tłoczenia.
Dotychczas robiłam tę potrawę w rondlu, ale postanowiłam spróbowac w piekarniku z termoobiegiem. Wyszła pyszna, soczysta i różowa w środku. Podaję przepis:

KARKÓWKA ZE ŚLIWKAMI

ok kg karkówki
garść śliwek suszonych
kilka suszonych moreli
oliwa, wywar z grzybów suszonych, sól, pieprz ziołowy, imbir
rosół do podlewania
Najpierw karkówkę solimy, nacieramy wywarem z grzybów i oliwą, posypujemy imbirem i pieprzem ziołowym. Odkładamy do lodówki na pół godziny. Potem robimy w środku dziurę ostrym nożem i wkładamy do środka suszone śliwki, przekładając je morelami.Nagrzewamy piekarnik z termoobiegiem do 180 C i wkładamy mięso. Podlewamy co jakiś czas rosołem, obracamy co 20 minut. Pieczemy około 1, 5 godziny. Wytworzony sos możemy zagęścić. Podajemy pokrojoną w plastry z ziemniakami i surówką, np. z czerwonej kapusty. Smacznego!

Podziel się:

Trackback: http://bloog.pl/id,5147733,trackback

komentarze (9) | dodaj komentarz

Rogale na Marcina

środa, 11 listopada 2009 11:11

W Poznaniu i okolicach na 11 listopada, dzień imienin Marcina, patrona reprezentacyjnej poznańskiej ulicy , wypieka sie rogale z masą makową. Robi się je z ciasta półkruchego i masy z białego maku. Ale w Kuchni Regionalnej Wielkopolskiej spotkałam w przepisie na nie ciasto drożdżowe i ja robię takie, bo najbardziej nam smakują. Robie te rogale już ... naście lat, bo tyle ma mój syn Marcinek. Specjalnie dla tych rogali nauczyłam sie robić ciasto drożdżowe, którego wcześniej się bałam...
Masa z białego maku jest trudno osiągalna, bo kupić go raczej nie można. Dlatego robię ze zwykłego maku - jest niemniej smaczna. Kupujemy po jednym firmowym rogalu ( teraz już z certyfikatem) na spróbowanie, ale zajadamy sie naszymi, z ciasta i masy wg. przepisu mojej Mamy. A Solenizant to nawet nie lubi masy makowej i robie dla niego porcję rogalików z dżemem, na specjalne życzenie... Przejdźmy do przepisu:

ROGALIKI DROŻDŻOWE Z MASĄ MAKOWĄ

½ kg mąki pszennej
30 g świeżych drożdży
1/3 kostki stopionego masła
3 jajka
3-4 łyżki cukru
1/3 szklanki mleka
2/3 szklanki maślanki
szczypta soli

Masa makowa
szklanka maku
łyżka miękkiego masła
2 jajka
łyżka miodu
łyżka cukru
posiekane orzechy i migdały ( po garści)
aromat migdałowy

Drożdże rozprowadzam łyżeczką cukru i dodaję letnie mleko. Posypuję łyżką mąki i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę wsypuję do miski i solę. Masło rozpuszczam ( w kuchence, minuta na 500 W), jajka roztrzepuję delikatnie z cukrem ( widelcem wystarczy). Dodaję do mąki wyrośnięty rozczyn, jajka, maślankę ( w temperaturze pokojowej, nie z lodówki), mieszam, na koniec dodaję letnie masło. Ubijam to wszystko ukośnymi ruchami drewnianej łyżki, 7-10 minut, aż pojawią się pęcherzyki powietrza i ciasto odstaje od miski. Potem przekładam ciasto do szczelnego worka foliowego, zawiązuję i wkładam do miski z zimna wodą. Jak worek z ciastem wypłynie na wierzch, ( trwa to około godziny) , ciasto jest wyrośnięte. Można też odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, ale wtedy jest mniej puszyste.
Mak zaparzamy, najlepiej na noc, gdy napęcznieje - odcedzamy i mielimy ( można blenderem). Żółtka ucieramy z miękkim masłem i cukrem, białka trzepiemy na pianę. Ucieramy mak z masą żółtkową i miodem, dodajemy bakalie, aromat i pianę.
Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok 5-7 mm, wycinamy kwadraty, które dzielimy na trójkąty. Nakładamy farsz makowy i zwijamy - może nadzienie wystawać na zewnątrz. Pieczemy w 200 C z termoobiegiem ( wtedy można kilka blach na raz), lub w 220 C, na złoto, co trwa kilkanaście minut. Jeżeli pieczemy kilka blach, te niższe przekładamy do góry, aby się ładnie zrumieniły.
Na koniec polewamy lukrem ( również przepis mojej Mamy): Szklankę cukru - pudru, kilka kropel oliwy i łyżeczkę soku z cytryny zalewamy odrobiną wrzątku i energicznie mieszamy drewnianą łyżką. Jeśli lukier za rzadki- dodajemy cukru, jeśli za gęsty- wody. Ma mieć konsystencję gęstej śmietany.
Moje rogale dodaję do akcji Gotujemy po polsku pod patronetem Z pierwszego Tłoczenia, a ponieważ masa jest pełna orzechów i migdałów - do Orzechowego Tygodnia z inicjatywy Polki.
Smacznego!
A to rogale z dżemem:

Dla porównania - firmowe, z certyfikatem, z cukierni w Poznaniu.

Podziel się:

Trackback: http://bloog.pl/id,5145490,trackback

komentarze (17) | dodaj komentarz

Kalendarz

Archiwum

O mnie

O moim bloogu

Księga Gości

Ostatni wpis w księdze:

Głosuj na bloog

Ulubione blogi

Ulubione strony

Wyszukaj

Subskrypcja

Statystyki

Lubię to

Wizytówka

grazyna0071

Karkówka a'la schab ze śliwkami

Rogale na Marcina