Greckie dolmady

Logowanie OpenID

Co to jest OpenID? Sprawdź i weź dla siebie w WP.pl

« maj »
	01	02	03	04	05	06
07	08	09	10	11	12	13
14	15	16	17	18	19	20
21	22	23	24	25	26	27
28	29	30	31

śr

O mnie

Gotowanie to moja pasja. Wciąż próbuję coś nowego dla moich domowników - dużej córki weganki, małej - mięsożercy oraz syna i męża lubiących jeść w ogóle.
Kuchenka jest dla mnie narzędziem codziennym - ułatwia i uprzyjemnia mi gotowanie. Rzadko korzystam z gotowych przepisów, większość wymyślam sama lub przerabiam.Można do mnie pisać na grazyna0071@wp.pl

O moim bloogu

Przepisy na domowe obiadki, sałatki i ciasta, również do kuchenki mikrofalowej. Kuchnia niewyszukana:staram się ze zwykłych składników wyczarować niezwykłe smaki. Jeśli masz kłopot z dodaniem komenta...

więcej...

schowaj...

Greckie dolmady

niedziela, 02 sierpnia 2009 9:39

Skocz do komentarzy

Dolmady to potrawa rodem z Grecji i Cypru - gołąbki w liściach winogron. Przyprawia się je cynamonem i suszoną miętą, dzięki czemu mają bardzo orzeźwiający smak. Sposób zawijania mięsa z ryżem w liście winogron jest ściśle określony i podobno każda grecka i cypryjska dziewczyna musi go opanować, zanim wyjdzie za mąż... Są dwa rodzaje dolmad : z mięsem, na niedzielę i święta , i z pomidorami na codzień. Podpatrzyłam to wszystko w kuchni tv, w programach " Moja grecka kuchnia" i " Kuchnia jak życie". Podaję więc przepis:

DOLMADY

ok. 25 dużych liści winogron
½ kg mielonego mięsa
duża cebula
ok.¾ szklanki ryżu
sól, pieprz, cynamon w proszku, suszona mięta
olej
½ szlkanki rosołu
Liście myjemy, posypujemy solą i parzymy wrzącą wodą. Teraz , w sierpniu, już nie są takie młode, więc żeby były miękkie, można je nawet chwilę pogotowac we wrzącej posolonej wodzie - ja je wstawiłam do kuchenki na 700 W na 2 minuty.
Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju. Dodajemy mielone mięso i dusimy je do miękkości. Na koniec podlewamy rosołem ( może być z kostki). Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy ok. łyżeczki cynamonu i sporo suszonej mięty. W to wszystko wsypujemy suchy ryż, do gęstości. Masę mięsno - ryżową lekko studzimy.
Odsączone liście winogron rozkładamy na talerzu lub desce, żyłkami do góry ( ja na początku o tym zapomniałam i zrobiłam trochę " na lewą stronę") , kładziemy na górę liścia sporą łyżeczkę farszu, zawijamy raz od góry, potem podwijamy boki liści i zwijamy do końca. Układamy ciasno na patelni, przykrywamy kilkoma liśćmi, żeby nie wyschły. Zalewamy wrzącą wodą, przykrywamy ciasno talerzem i gotujemy 30- 45 min, na niewielkim ogniu, uzupełniając wodę, dość często. Możemy podać z sosem pomidorowym, same lub z dodatkiem. Ja je potraktowałam jako danie mięsne i podałam z polentą i sosem pomidorowym. Podałam też tzatziki, ale o tym później.
Jeśli zostanie wam kilka dolmad, można je schłodzić w lodówce, pokroić na plastry i podać na zimno - smakują wybornie i orzeźwiająco. Smacznego!