Bloog Wirtualna Polska
Są 938 293 bloogi | losowy bloog | poleć tego blooga | inne bloogi | zaloguj się | załóż blooga
Kanał ATOM Kanał RSS

Kalendarz

« maj »
pn wt śr cz pt sb nd
 010203040506
07080910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

O mnie

Gotowanie to moja pasja. Wciąż próbuję coś nowego dla moich domowników - dużej córki weganki, małej - mięsożercy oraz syna i męża lubiących jeść w ogóle.
Kuchenka jest dla mnie narzędziem codziennym - ułatwia i uprzyjemnia mi gotowanie. Rzadko korzystam z gotowych przepisów, większość wymyślam sama lub przerabiam.Można do mnie pisać na grazyna0071@wp.pl

O moim bloogu

Przepisy na domowe obiadki, sałatki i ciasta, również do kuchenki mikrofalowej. Kuchnia niewyszukana:staram się ze zwykłych składników wyczarować niezwykłe smaki. Jeśli masz kłopot z dodaniem komenta...

więcej...

Przepisy na domowe obiadki, sałatki i ciasta, również do kuchenki mikrofalowej. Kuchnia niewyszukana:staram się ze zwykłych składników wyczarować niezwykłe smaki. Jeśli masz kłopot z dodaniem komentarza, to usuń spod niego adres i wklej go ręcznie, albo zostaw sam nick.

schowaj...

Księga Gości

Ostatni wpis w księdze:

  • data: 22.09.2011 11:42:24
  • autor: nowa praca
  • treść: Ciekawa strona . P...

Głosuj na bloog






zobacz wyniki

Wyszukaj

Wpisz szukaną frazę i kliknij Szukaj:

Subskrypcja

Wpisz swój adres e-mail aby otrzymywać info o nowym wpisie:

Statystyki

Odwiedziny: 887751
(wersja testowa)
Wpisy
  • liczba: 595
  • komentarze: 5319
Bloog istnieje od: 1471 dni

Lubię to

Wizytówka


grazyna0071

Blog Forum Gdańsk 2010
Kategorie

Żurek mojej Babci i fikuśna kawa

poniedziałek, 01 lutego 2010 11:51
Skocz do komentarzy





Nie mogłam się doczekać akcji Ivki Kulinarne perły z lamusa ! Wprawdzie na moim blogu jest już sporo przepisów z rodzinnych zasobów ( m.in.  pierniczki, sernik, szarlotka, barszcz z uszkami, groch z kapustą, szare kluski i jeszcze może coś), ale mam dużą i rozbudowaną rodzinę i jest jeszcze tego sporo. Odbyłam rozmowę z moją Mamą ( Babci nawet nie pamiętam, ja jestem najmłodsza, moja Mama też była) i przypomniała sobie to i owo, co zaprezentuję stopniowo w ramach akcji.
A i dla młodych mam żurek nie będzie trudny. Można wykorzystać resztę rosołu...
Żurek nauczyłam się robić niedawno. W moim domu rodzinnym nie jadło się go... Tato zakazał, bo kojarzył mu się z wojenną biedą... Żurek z kartoflami ( bez białej kiełbasy oczywiście i z jajkiem też nieczęsto) był wtedy podstawą pożywienia... Mama zaczęła znowu robić żurek długo po śmierci Taty... A nauczyła się go od swojej Mamy, mojej Babci Marianny, którą znam tylko ze zdjęć. To z tych zdjęć wiem, po kim odziedziczyłam proste włosy ( rodzice oboje mieli falowane) i dół twarzy, łącznie z uśmiechem...
A ten żurek uwielbia mój mąż i dzieci, ja z resztą też. Mnie by wystarczył z ziemniakami !

ŻUREK KUJAWSKI

½ litra zakwasu na żurek
2 litry rosołu
kawałek wędzonego boczku
cebula
liść laurowy, ziele angielskie, ziarna pieprzu i jałowca, majeranek
dodatki: ziemniaki w mundurkach, jajka na twardo, biała kiełbasa

Kilka dni przed gotowaniem żurku należy przygotowac zakwas : 4 łyżki mąki żytniej mieszamy ze szklanką letniej wody, dodajemy skórkę od chleba ( najlepiej razowego) i 3-4 ząbki czosnku. Przykrywamy słok gazą umocnioną gumką i odstawiemy w ciepłe miejsce ( ja w kuchni koło kaloryfera) na 3-4 dni. Im dłużej stoi, tym bardziej kwaśny, ja lubię 4-dniowy.
Po wykorzystaniu zostawiamy troche zakwasu na dnie słoika, dodajemy wody im mąki żytniej ( tyle samo), mieszamy i zakwas robi sie od nowa. Starczy na kilka razy.
Jeśli nie mamy ugotowanego rosołu lub wywaru z mięsa z warzywami, to ostatecznie możemy posłużyc się rosołem z kostki. Do gotującego się rosołu dodajemy przyprawy i prawie cały zakwas ze słoika, wstrząśnięty i zmieszany. Gotujemy chwilę . Jeśli żurek jest za rzadki, mozemy go zagęścić mąką pszenną rozbełtaną widelcem z wodą.
Na patelni podsmażamy pokrojony boczek , dodajemy poszatkowaną cebulę, na koniec białą kiełbasę w plasterkach . Na talerz wkładamy obrane i pokrojone w plastry ziemniaki w mundurkach, połówki jajka na twardo , nalewamy żurku i dodajemy kiełbasę z boczkiem i cebulą. I jedząc wspominamy trudne czasy, kiedy radością było, jak do żurku znalazły się skwarki ze słoniny... Smacznego!



A teraz dla odmiany trochę współczesności : taką piękną kawę podają m. in. w jednej z kawiarni w Starym Browarze w Poznaniu. Pani robi wzorek przesuwając pojemnik z mlekiem w przód i w tył  nad kawą. Pijamy ją  na spotkaniach z Agą, która odwiedza Poznań , bo studiuje tu podyplomowo. Ostatnio piłyśmy w sobotę. Ale to nie my robiłyśmy zdjęcia, tylko moja Córcia.



Podziel się:
Trackback: http://bloog.pl/id,5441676,trackback

Komentarze do wpisu

Skocz do dodawania komentarzy
  • dodano: 11 lutego 2010 12:41

    Ciekawe są takie opowieści, dlaczego jedni nie jadają tego, czego inni nie wyobrażają sobie, że można nie jeść. czasem jest to przez wmuszanie dziecku - dlatego nie lubi zup mlecznych, a czasami zawierucha wojenna. Przez wojnę podobnież brukiew przestała być produktem pożądania i teraz jej się nie uświadczy na straganach. A mi się marzy spróbować.

    autor zemfiroczka

  • dodano: 03 lutego 2010 20:43

    Kawusie i tak byście przy odrobinie silnej woli przygotowały:)
    Mniam żureczek. Zupki uwielbiam:)
    Pozdrawiam

    autor olciaky

    blog: www.waniliowachmurka.blox.pl

  • dodano: 03 lutego 2010 19:25

    uwilbiam żurek!!! niestety tylko ja go jadam w domu i barrrdzo rzadko go robię :(

    autor myniolinka

    blog: slodkieimpresje.blox.pl

  • dodano: 01 lutego 2010 21:31

    Magda, to nie mnie, to kawa z kawiarni!

    autor grazyna

    blog: oswajamy-kuchenke-mikrofalowa.bloog.pl

  • dodano: 01 lutego 2010 19:48

    jejciu ale fajnie wyszla tobie dekoracja! mnie to tak nie wychodzi:(

    autor magda- vegeswiat

  • dodano: 01 lutego 2010 17:54

    Uwielbiam żurek! :))) Nie będę oryginalna ,ale to jedna z moich ulubionych zup :)

    autor Majana

  • dodano: 01 lutego 2010 15:25

    Ale dawno nie jadłam żurku. A to taka idealna na zimę zupa :) Mniam mniam :)

    autor kasiaaaa24

    blog: gotowaniecieszy.blox.pl/html

  • dodano: 01 lutego 2010 13:29

    Zurek lubię , a tych wzorków na kawie nie mogę sie nauczyć , za to mój mąż jest mistrzem w takiej piance.

    autor pyra

  • dodano: 01 lutego 2010 13:27

    Powiało Wielkanocą. A to moje ulubione święta:)

    autor Wiosenka27

    blog: www.eksplozjasmaku.blox.pl

  • dodano: 01 lutego 2010 13:27

    Ilonko, mój żurek czeka na Córcię i jej tatę, wracających z ferii w górach i na syna wracającego z egzaminu :)

    autor grazyna

    blog: oswajamy-kuchenke-mikrofalowa.bloog.pl

  • dodano: 01 lutego 2010 13:22

    też uwielbiam żurek:) niedawno wróciłam z uczelni, a gorący żuruś na mnie czekał, przygotowany przez Moją dobrą Mamusię:) śliczne zdjęcia:)

    autor ilka_86

    blog: ilonkowo.blox.pl

  • dodano: 01 lutego 2010 13:22

    1. jestem głodna
    2. ze wzorków to tylko serduszko umiem na kawie wymalować
    :*

    autor mafilka

  • dodano: 01 lutego 2010 13:14

    ojj żurek to i moja jedna z ulubionych zup...zdjęcie pyszne..;):)

    autor iza

    blog: www.mniam-mniam.bloog.pl

  • dodano: 01 lutego 2010 12:35

    Uwielbiam żurek, mniam! :)

    autor RainDrop

    blog: passionfruit.blox.pl

  • dodano: 01 lutego 2010 12:35

    Uwielbiam żurek, mniam! :)

    autor RainDrop

    blog: passionfruit.blox.pl

  • dodano: 01 lutego 2010 12:18

    Żurek to jedna z moich ulubionych zup! Ale nabrałam ochoty! Kawa cudna!

    autor Kasia

Komentuj z OpenID

Zapamiętaj Nick

Zapamiętaj Blog

Wstaw emotikona

Akceptuję˝ regulamin i wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych dla celów związanych z zamieszczeniem komentarza w serwisie.

poniedziałek, 21 maja 2012

Licznik odwiedzin:  887 751 (wersja testowa)