Grażyna gotuje

W czasie trwania zielonej akcji nie może u mnie zabraknąć naszego ulubionego makaronu ze szpinakiem. Robię go bardzo często, w różnych konfiguracjach, często dodajac na końcu serek topiony. Tak było i tym razem, ale dodatkowo dodałam jeden zielony element - zamiast cebulki przysmażanej na początku, włożyłam pora - jego jasnozieloną część. Por ciekawie uzupełnia smak szpinaku, zwłaszcza przyprawiony pieprzem i gałką muszkatołową.

MAKARON ZE SZPINAKIEM I POREM

paczka makaronu- u mnie wstążki

jasnozielona częśc pora

opakowanie mrożonego szpinaku

kostka serka topionego kremowego

sól, pieprz czarny i ziołowy

gałka muszkatołowa

olej do smażenia

Makaron ugotowałam według pzrepisu, szpinak rozmroziłam. Pora pokroiłam na cienkie półplasterki i podsmażyłam na oleju. Trochę mi się zanadto pzryrumienił, bo go spuściłam z oka, jak szukałam przypraw w szafce ( gałka  mi się zapodziała między przyprawami do wypieków...), ale w sumie okazało się to z korzyścią dla smaku dania.

Do podsmażonego pora wsypałam po trochu pieprzu czarnego i ziołowego oraz sporą szczyptę gałki muszkatołowej , pomieszałam i po kilku minutach dodałam szpinak. Gdy się zagotował, włożyłam pokrojony serek topiony i mieszałam do rozpuszczenia, dosalając do smaku.

Sosem szpinakowo-porowym polałam makaron. Bardzo nam ta wersja ulubionego dania posmakowała i będę robić tak częściej. Smacznego !

komentarze (16) | dodaj komentarz

Korzystając z tego, że mam do dyspozycji patelnię Dry Cooker, na której można gotować prawie bez tłuszczu, wypróbowuję na niej dania, które wcześniej robiłam w kuchence mikrofalowej - właśnie ze względu na niewielką ilość tłuszczu potrzebną do ich zrobienia.

Jednym z naszych ulubionych takich dań są krewetki z warzywami w białym winie. Postanowiłam zrobić coś podobnego, dodając dla urozmaicenia mięso z piersi kurczaka. W zestawie warzyw - marchewka, seler naciowy, cebula - tę ostatnią zamieniłam na pora, dołączając tym samym do porowej akcji.

KREWETKI Z KURCZAKIEM W BIAŁYM WINIE

filet z kurczaka

25 dkg krewetek koktajlowych

2 marchewki

jasna część pora

2-3 łodygi selera naciowego

sól, pieprz czarny i ziołowy

estragon, tymianek

1/2 szklanki bulionu warzywnego

1/2 szklanki białego wina

kilka kropel oliwy

Na patelni z kilkoma kroplami oliwy podsmażyłam pokrojonego w kostkę i przyprawionego solą i pieprzem kurczaka, gdy się zrumienił, dodałam krewetki i też chwilę podsmażyłam. Stopniowo dodawałam warzywa - najpierw pory w półplasterkach, potem paseczki selera naciowego, na końcu plasterki marchewki. Gdy wszystko się podsmażyło, dodałam resztę przypraw, podlałam bulionem i przykryłam pokrywką, poddając potrawę działaniu pary. Po 15 minutach dolałam białe wino i dusiłam jeszcze około 5 minut.

Danie wyszło pyszne, z ryżem smakowało podobnie do paelli. Patelnia sprawdziła się do tego typu delikatnych dań znakomicie. Smacznego !

komentarze (5) | dodaj komentarz

Kiedy spytałam rodzinkę, czy chcą klasyczne schabowe, czy jakieś nietypowe, opowiedzieli się za tymi drugimi. Zajrzałam do lodówki i nie znalazłam niczego ciekawego do ich nadziania, ale znalazłam sporo cebuli. Widziałąm gdzieś na blogach i forach kulinarnych smażoną cebulkę z przecierem pomidorowym jako dodatek do mięs i taką włąśnie cebulą postanowiłam nadziać nasze schabowe, po czym złożyć je na pół jak pierogi, opanierować w jajku i usmażyć. Do cebuli z pomidorami wkruszyłam trochę pomidorów suszonych, dodałam też wędzonej papryki i wyszło pyszne nadzienie.

SCHABOWE NADZIEWANE SMAŻONĄ CEBULĄ Z POMIDORAMI

4 kotlety schabowe

3 duże cebule

1,5 łyżki koncentratu pomidorowego

sól, pieprz

papryka słodka i wędzona

garśc pokruszonych suszonych pomidorów

jajko do panierowania

olej do smażenia

Cebulę pokroiłam w półplasterki i podsmażyłam na rozgrzanym oleju, dodając pieprz , papryki i suszone pomidory. Gdy się zeszkliła, podlałam odrobiną wody i przykryłam pokrywką. Na końcu dodałam koncentrat pomidorowy i posoliłam.

Kotlety rozbiłam, posypałam solą i pieprzem. Na połowie każdego położyłam przestudzone cebulowe nadzienie, złożyłam, przydusiłam brzegi jak przy pierogach i takie złożone zanurzyłam w rozbełtanym jajku - samym, bez bułki tartej. Smażyłam na rumiano z obu stron, sprawdzając ich miękkośc widelcem.

Zjedliśmy je z ziemniakami i surówką i bardzo nam takie cebulowe kotlety smakowały. A taką cebulkę muszę kiedyś zrobić osobno, jako dodatek do mięsa. Smacznego !

komentarze (14) | dodaj komentarz

To była kiedyś moja ulubiona wersja sernika. Pierwszy raz robiłam go w rodzinnym domu, w latach 80-tych i wtedy był przebojem.Potem, kiedy bałam się jeszcze piec ciasta w piekarniku, też był częstym weekendowym deserem. Nie robiam go dawno, ostatnio kiedyś kilka lat temu, a teraz zrobiłam na wyraźną prośbę młodszej córki i przy jej pomocy.

To jest sernik na zimno, robiony w lodówce, w formie domku przy pomocy herbatników. Masę dzieli się na pół i do części dodaje kakao. W oryginalnym przepisie były jeszcze cztery żółtka, ja jednak nadal boję się surowych żółtek w deserach i zrezygnowałam z nich - zdaniem rodzinki nie odbiło sie to na smaku...

SERNIK - DOMEK

60 dkg mielonego twarogu

1/2 kostki masła

3 łyżki cukru-pudru

rodzynki, migdały lub orzechy

2 łyżki kakao

25 dużych herbatników

polewa czekoladowa

Miękkie masło miksujemy z cukrem-pudrem na puszystą masę. Dodajemy po łyżce twarogu i miksujemy dalej. Masę dzielimy na pół i do połowy dodajemy kakao. Do jasnej masy dodajemy sparzone i odcedzone rodzynki, do ciemnej posiekane orzechy lub migdały.

Na dużym kawałku folii aluminiowej lub papieru do pieczenia układamy herbatniki, wzdłuż, w trzech rzędach, po pięć w każdym rzędzie. Na to rozsmarowujemy jasną masę. Teraz układamy na środkowych herbatnikach całe ciastka, w tym samym położeniu, a na bocznych przekrojone wzdłuż połówki herbatników. Na środkowe ciastka nakadamy masę kakaową.

Teraz przystępujemy do formowania domku. Najlepiej robić to w dwie osoby, zaczynając z przeciwległych końców. Podnosimy pionowo boczne herbatniki i mocujemy je nieco ukośnie, tak, jak skośny dach domu. Łyżką lub nożem maczanym w gorącej wodzie wyrównujemy masę na wierzchu "domku" i wstawiamy sernik do lodówki na kilka godzin. Gdy masa serowa stwardnieje, polewamy wierzch i boki "domku" polewą czekoladową , zostawiamy kilkanaście minut w temperaturze pokojowej, potem wstawiamy znowu do lodówki, Gdy polewa zastygnie, sernik jest gotowy - kroimy go w plastry, przypominające przekrój domku.

Sernik jest pyszny, ja zrobiłam do wczoraj po południu i rano do zdjęcia w świetle dziennym został mi niewielki kawałek. Moi domownicy byli nim zachwyceni i poprosili o częstsze robienie tego serniczka i w ...większej porcji ! Smacznego !

komentarze (12) | dodaj komentarz

Zachciało mi się przypomnienia letnich smaków, kupiłam okazyjnie paprykę w przyzwoitej cenie i zrobiłam leczo wytkorzystując pomidory z puszki, które teraz są o wiele smaczniejsze, niz te plastikowe importowane. Jako wiosenny element dodałam natkę zielonej pietruszki.

LECZO Z POMIDORAMI Z PUSZKI

Zielona, czerwona i żółta papryka

3 cebule

puszka pomidorów

2 łyżki natki pietruszki

sól, pieprz czarny i ziołowy

papryka wędzona i słodka w proszku

olej do smażenia

Na rozgrzany olej wrzuciłam najpierw pokrojone w półplasterki cebule, gdy się zeszkliły, dodałam kolorowe papryki w kawałkach i podsmażyłam najpierw dodając przyprawy, a potem poddusiłam pod pokrywką do miękkości. Na koniec włożyłam pokrojone pomidory z puszki i natkę pietruszki oraz posoliłam do smaku. Zjedliśmy to leczo z chlebem i smakowało prawie, jak to robione latem, ze świeżymi pomidorami. Ale na takie, to jeszcze trzeba będzie długo poczekać... Smacznego !

komentarze (8) | dodaj komentarz