Grażyna gotuje

Wczoraj rodzinka wróciła z zimowych ferii i zrobiłam coś specjalnego na obiad. Moją ulubioną formą przyrządzania filetów z kurczaka są roladki z jakimś dobrym nadzieniem. Ostatnio robiłam takie na patelni grillowej, dziś zrobiłam panierowane i to w bułce z dodatkiem wiórków kokosowych. Do środka włożyłam chudy wędzony boczek, paski kolorowej papryki, a żeby to połączyć, posmarowałam je jeszcze serkiem topionym.

PANIEROWANE ROLADKI Z KURCZAKA Z PAPRYKĄ I BOCZKIEM

4 filety z kurczaka

4 plasterki chudego wędzonego boczku

po 4 paski żółtej i czerwonej papryki

mały serek topiony

sól, pieprz czarny i kolorowy

papryka wędzona

jajko do panierowania

tarta bułka i wiórki kokosowe ( pół na pół)

olej do smażenia

Filety rozbijamy dość cienko, bo sporo włożymy w środek i nie mogą być zbyt grube. Solimy je, posypujemy pieprzami i papryką wędzoną. Paski papryki podsmażamy na oleju aż zmiękną, lekko solimy.

Plastry mięsa smarujemy serkiem topionym, układamy na tym paski papryki a w środek boczek. Zawijamy ciasno roladki, obtaczamy je w rozbełtanym jajku i w bułce tartej zmieszanej pół na pół z  wiórkami kokosowymi. Smażymy na oleju po kilka minut ze wszystkich stron, na rumiano.

Bardzo nam sie spodobało takie połączenie smaków a chrupiąca panierka okazała się doskonałym wykończeniem roladek, Smacznego !

komentarze (6) | dodaj komentarz

Przepis na te skrzydełka zaczerpnęłam z "Kuchni chińskiej" Katarzyny Pospieszyńskiej i był to przepis na gołąbki w sokach owocowych. Pomyślałam , że do skrzydełek będzie pasował. Zmodyfikowałąm go nieco, bo dostałam niespodziewany bonus w postaci kilku łyżek karmelu, w którym moja córka smażyła sobie greipfruta na śniadanie. Zdeglasowałam go sokiem jabłkowym i otrzymałam pyszny składnik marynaty i sosu.

SKRZYDEŁKA W SOKACH OWOCOWYCH I KARMELU

1/2 kg skrzydełek

2 łyżki karmelu

sok z jednej pomarańczy

1/2 szklanki soku jabłkowego

1/2 szklanki bulionu warzywnego

sól, pieprz ziołowy i cytrynowy

sproszkowany imbir

olej do smażenia

Umyte i osuszone skrzydełka posoliłam, posypałam pieprzami i imbirem, skropiłam obficie zdeglasowanym sokiem  karmelem i wstawiłam do lodówki na pół godziny.

Potem podsmażyłam na rozgrzanym oleju, na brązowo. Podlewałam je na zmianę resztą karmelu z sokiem, do którego dodałam też pomarańczowy i bulionem tak, żeby płynu było nie więcej, niż centymetr.Gdy były już miękkie, dodałam resztę płynów i krótko zagotowałam.

Wyszły pyszne, z chrupiącą skórką, o przyjemnym owocowo- karmelowym smaku wzmocnionym imbirem. Podałam je z polentą, do której sosik świetnie pasował i surówką na bazie kapusty pekińskiej.Syn, bo jeszcze dziś tylko on był recenzentem, był nimi zachwycony. Ja też... Smacznego !

komentarze (11) | dodaj komentarz

Bardzo lubię śledzie w śmietanie w towarzystwie ziemniaków ugotowanych w mundurkach. Moje dzieci śledzi nie lubią, więc ja wykorzystuję obiady, do ktorych potrzebne są ziemniaki w mundurkach, żeby sobie taki specjał zrobić. Wczoraj robiłam synowi zapiekankę, która go ominęła gdy był chory a kilka ziemniaczków zostawiłąm sobie i zrobiłam do nich śledzie w sosie nieco lżejszym, jogurtowym ze świeżymi warzywami.

ŚLEDZIE W SOSIE JOGURTOWYM I ZIEMNIAKI W MUNDURKACH

filet matjas, wymoczony

mały jogurt naturalny

kawałek pomidora i zielonego ogórka

kawałek cebuli

sól, pieprz kolorowy

koperek

Ziemniaki gotujemy w mundurkach i obieramy. Śledzia kroimy na kawałki, posypujemy posiekaną cebulką. Jogurt mieszamy z kawałkami pomidora i ogórka. Polewamy nim śledzie, posypujemy koperkiem i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem. Podajemy w towarzystwie ziemniaków ugotowanych w mundurkach, posypanych grubą solą. Smak ciepłych ziemniaków i zimnych śledzi to jeden z moich ulubionych. No i kalorii nie tak wiele... Smacznego !

komentarze (10) | dodaj komentarz

Wykorzystuję to, że część rodziny jest na zimowych feriach i jadam mniej kalorycznie. Dziś robiłam obiad dla siebie i syna - miałam kawałek schabu akurat na dwa kotlety. Zamiast zrobic tradycyjne schabowe panierowane, obtoczyłam je w ziołach i usmażyłam na patelni grillowej. Ja zjadłam do tego gotowane warzywka z gotowej mrożonki.

SCHABOWY W ZIOŁACH

kawałek schabu na kotleta

sól, pieprz ziołowy i kolorowy

majeranek, tymianek, rozmaryn

Kotlety rozbiłam, posoliłam i posypałam pieprzami i ziołami, dość obficie. Swojego usmażyłam z obu stron po kilka minut na posmarowanej cienko olejem patelni grillowej, dla syna zrobiłam nieco bogatszy i bardziej kaloryczny - złożyłam na pół a w środek włożyłam plastry sera żółtego i szynki, smażyłam troszkę dłużej.

Jak już wspomniałam - ja zjadłam z warzywami ugotowanymi w kuchence - mieszanka kalafiorów, brokułów i marchewki, lekko posolona. Syn nie dietuje, więc mu zrobiłam do tego w mikrofalówce

szybkie frytki

Ziołowe schabowe okazały się bardzo smakowite i pasowały do warzyw, wyszedł pyszny lekki obiadek. Smacznego !

komentarze (10) | dodaj komentarz

Z zainteresowaniem śledziłam poczynania Oczka w produkcji serniczka na zimno, uwieńczone zdobyciem tytułu kuchennej boginii. Pozazdrościłam jej , zachciało mi się lata w środku zimy i zrobiłam na ten weekened nie dosyć, że sernik na zimno, to jeszcze w truskawkowych smakach.Sernik troche nietypowy, bo lżejszy, z dodatkiem jogurtu a to dlatego, że próbuję zrzucić co nieco kilogramów... Zwieńczyłam go galaretką w podobnym, letnim smaku - poziomkową.

TRUSKAWKOWY SERNIK NA ZIMNO

duży jogurt naturalny

2 serki homogenizowane

galaretka truskawkowa + łyżka żelatyny

2 łyżki cukru-pudru

pół szklanki zmiksowanych truskawek z kompotu

galaretka poziomkowa

jabłka z kompotu do galaretki

Truskawkową galartekę i żelatynę zmieszałam i rozpuścłam w szklance wrzątku. Studziłam mieszając dokładnie, żeby mi się żelatyna nie ustała na dole. Gdy ostygła i zaczęła się lekko ciągnąć, chwyciłam za trzepaczkę - rózgę i za jej pomocą połączyłam galaretkę z serkami, jogurtem, cukrem-pudrem i truskawkami. Wlałam do formy, wygłądziłam i wstawiłam do lodówki, po czym rozpuściłam według przepisu galaretkę poziomkową. Ją też studziłam mieszając.

Po godzinie serniczek lekko zastygł, poukładałam na nim jabłka z kompotu i polałam delikatnie niewieklą ilością galaretki, żeby się "przykleiły" i włożyłam z powrotem do lodówki. Za pół godziny wlałam resztę galaretki i zastudziłam.

Cała operacja przebiegała wczoraj wieczorem- rano serniczek do kawy był już gotowy. Myślę, że w dzień wystarczy kilka godzin.

Tytułu boginii nie zyskałam - moim celem było poprawianie apetytu syna, nadwerężonego przez antybiotyki. Ulubiony deser zrobił swoje - smacznego !

Aha, poczynania Oczka można zobaczyć

tutaj

komentarze (13) | dodaj komentarz